海藻类食品由于热量低，且营养丰富，具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、不但能避免肥胖、美容护肤，同时能供给人体所需的各种重要营养素，海带（海藻类）中含有海藻多糖（黏多糖）、β-胡萝卜素、叶绿素（镁）、γ-亚麻油酸（GLA）。还富含铁、钙、锌、镁、磷等矿物质；大量的维生素，包括维生素B族含量丰富，特别是维生素B12也是非常丰富。

      ①促进新陈代谢。每100克干海带含尼克酸1.6克，比大白菜、洋白菜、芹菜高5倍多，比藕、胡萝卜高8倍。一般成年人日需尼克酸量为17毫克，尼克酸有助于人体的新陈代谢。

      ②降血压。海带能降低胆固醇浓度。海带含氯化钠较少，含钙较多。吃海带有增钙排钠的作用。

      ③减少心脏脂肪。由于海带中所含的多种矿物质和微量元素及维生素的综合作用，在进食肉类食物时掺些海带，会使脂肪在人体内的蓄积趋于皮下和肌肉组织，减少在心脏、血管和肠膜上积存，有效地预防心脏病、高血压、血管硬化和脂肪过多等症。

      ④豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。

      ⑤ 橄榄油：降低血压、促进血液循环，以减慢身体制造胆固醇，可以防止心脏病发作和中风；

     原料：可以根据自己的口味选择肉类和肉的用量。

       瘦猪肉或五花肉（牛肉）400克，水发海带500克，豆腐200克，老抽80克，料酒5克，精盐4克，白糖少许，大料3瓣，葱段15克，姜片7克，花生油10克，橄榄油1勺（约8克）。

     制作：

      1、将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块；葱择洗干净，切成段；姜切片；海带择洗干净，切成小块待用，豆腐切成小块备用，海带豆腐保持原汁原味。　　

      2、将一半花生油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉面上色，加入酱油、精盐、料酒，略炒一下，可按自己的方法把肉炖至5成熟时盛出待用

      3、海带豆腐不要煮，直接放入油锅将海带翻炒半分钟，把做的五分熟肉及豆腐同时放入，再一同炖20至30分钟，根据肉的生熟程度而定。出锅前加入橄榄油。

      特点：海带、豆腐不但入味而且最大程度保留了营养。

                                  国家高级营养保健师：芦会莉